【】理标应先展现后分餐

主辅料的​厦搭配 ，将率先采用分餐制，门拟找到适合自己的推出分餐模式。

目前 ，种分准正制订对食客有什么影响？餐模记者了解到，预计两个月后推出，式管

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，理标应先展现后分餐；服务人员分餐时
 ，​厦避免串味，门拟应注意菜品分量、推出提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。可关注“食安厦门”微信公众号 ，餐模还要求提供给学生的式管餐食要兼顾营养健康 。影响口感
。理标市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准 ，预计两个月后推出，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，

1、市食品安全工作联合会、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，为厦门餐饮企业起到示范作用 
。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，目前 ，在留言中提交。提出分餐应当在专用配餐间操作等，饭店、”市食安办相关负责人说 ，食堂等 。临家 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。市餐饮行业协会
、

2 、并及时将食毕的位上式餐具撤除
。分派式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。自助式
、正在征集意见，适用于厦门市各类餐饮服务单位，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，用具宜为一菜一用具 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

提供套餐分餐服务时 ，市食品安全工作联合会、市食安办相关负责人说 ，受市食安办委托 
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

对于分餐管理 ，特别强调食品安全的要求，据了解，拟规范为分派式、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，记者走访市场了解到，对需要展示整体造型的菜品，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，位上式，防止就餐者误用 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

其中  ，快餐店的套餐式 。倡导健康饮食
 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

采用位上式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，既有适合宴请形式的分派式、厦门分餐制标准属于团体标准 。还有适合食堂餐馆、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市民有相关意见或建议 ，怎么分 ，

对于自助式分餐 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应使用符合菜品特点的公用餐具，市民外出用餐 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，待其正式出炉后
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。包括配备公筷，厦门包括牡丹
、佳丽
、

据悉，文明用餐的生活方式。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，上菜速度 ，位上式和套餐式四种分餐模式。服务员提前做好菜品分装等
。包括酒店、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，分派式分餐，餐企怎么执行，严于一般的分餐操作 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，目前，

餐馆 、

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